Örme Börek

Örme Börek

6 kişilik

MALZEME:

Yarım kg milföy hamuru
3 adet orta patlıcan
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı + yarım çay bardağı süt
3 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurtanın sarısı

YAPILIŞI:

Ön hazırlık olarak böreğin iç malzemesini hazırlayalım. Patlıcanları 7-8 yerinden kürdanla delerek, ocak ateşinde içleri yumuşayana dek çevirerek közleyelim. Patlıcanlar sıcakken saplarından tutarak, bıçakla kabuklarını soyalım. Sap kısmını kestikten sonra patlıcanları ince kıyalım. Tereyağını eritip, unu ekleyelim. Unun rengi hafifçe dönene dek kavuralım. Patlıcanları ilave edelim. Sütü ağır ağır ve sürekli karıştırarak, ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Üzeri göz göz olana dek pişirip, ateşten alalım. Çırpma teli ile karıştırarak, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyelim. Bir kenarda bekletelim. 2 adet milföy hamurunu birbirine kenarlarından yapıştıralım. Merdane ile enine ve boyuna açarak, dikdörtgen bir hamur elde edelim. Hamurun 4 köşesini bir buçuk parmak kalınlığında keselim. Hamurun uzun olan iki kenarından 5 tane kesik yapalım. Patlıcan beğendiyi uzun bir şekilde hamurun ortasına yerleştirelim. Milföy hamurunun keserek yaptığımız karşılıklı kanatlarını üst üste gelecek şekilde kapatalım. Hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim. Bütün milföy hamurlarını bu şekilde hazırlayalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altları ve üstleri kızarana dek pişirelim.
Afiyet olsun.

Tavuklu Kırma Böreği

Tavuklu Kırma Böreği

5 kişilik

MALZEME:

2 adet yufka
4 çorba kaşığı sıvı yağ
200 gram haşlanmış beyaz tavuk eti
Yarım çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Kişniş
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
100 gram rendelenmiş dil veya kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Ön hazırlık olarak haşlanmış tavuk etini küçük parçalar halinde doğrayalım. Tuzu, karabiberi, kırmızıbiberi, kişnişi ve yarım çay baradğı iri dövülmüş cevizi ilave edip karıştıralım. Küçük bir fırın tepsini yağlayalım. İlk yufkayı buruşturarak tepsiye yerleştirelim. Yufkanın üzerine çay kaşığının ucu ile sıvı yağ serpelim. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine buruşturarak yerleştirelim. Yine sıvı yağ serpelim. Hazırladığımız tavuklu harcı yufkaların üzerine yayalım. Ayrı bir tavada tereyağını eritelim. Unu ekleyerek, hafifçe sararana dek kavuralım. Sütü azar azar ve karıştırarak ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Sos muhallebi kıvamına gelmeye başladığında tavayı ateşin üzerinden alalım. İçine dövülmüş 2 diş sarımsağı ekleyelim. Sosu tavuklu harcın üzerine dökelim. Rendelenmiş kaşar veya dil peyniri serpelim, önceden ısıtılmış orta ısılı fırında peynir eriyip, renk değiştirmeye başlayana dek pişirelim. Fırından aldıktan sonra ılıtıp, servis yapalım.
Afiyet olsun.